L’esperienza dello stabilimento di Padova di Birra Peroni nell’implementazione delle metodologie lean viene descritta attraverso gli step metodologici, le principali dinamiche organizzative e gestionali ed i risultati relativi alle performance produttive, analizzati a quattro anni dall’inizio del processo. Dopo una contestualizzazione storica dell’azienda, vengono riportate le condizioni organizzative e di mercato che hanno richiesto l’urgenza del cambiamento e la conseguente scelta di applicare processi di miglioramento strutturati. 
Vengono quindi descritte le fasi di implementazione dei processi nel reparto pilota e la ri-applicazione negli altri reparti dello stabilimento. La testimonianza si chiude con una riflessione sulle dinamiche e sulle resistenze che coinvolgono in generale le organizzazioni nella gestione del cambiamento. Infine sono riportatii miglioramenti delle performance ottenuti su alcuni dei principali indicatori della crescita generale dello Stabilimento Birra Peroni di Padova a seguito dell’implementazione della lean.